اين آشپزخانه در امن و امان است
وجود منابع حرارتي مانند اجاق گاز و سماور و همچنين وجود لوازم و وسايل برقي در كنار مواد آتش‌گير مانند روغن‌ها و مواد شيميايي، حوله‌ها و دستكش‌ها و همه و همه، شرايطي را به وجود مي‌آورند كه باعث ميشود كارشناسان ايمني، آشپزخانه را به عنوان محلي با پتانسيل بالاي خطر معرفي كنند. از سوي ديگر، كارشناسان ايمني، آشپزخانه را يكي از نقاط پرخطر در خانه مي‌دانند و توصيه مي‌كنند براي كاهش خطرات و پيشگيري از آسيب‌ها و صدمات به ايمني آشپزخانه توجه شود. براي برداشتن ظروف داغ و برداشتن درب قابلمهها و ماهيتابهها حتما از دستگيره خشك استفاده كنيد و هنگام جا به جا كردن ظروف داغ آنها را از بدنتان دور نگه‌داريد.
براي استفاده دوباره از دماي اتاق براي يخزدايي استفاده نكنيد و غذاهاي منجمد را براي خروج از انجماد در طبقه پايين يخچال قرار دهيد. ظروف را طوري روي اجاق گاز قرار دهيد كه دستگيره آنها به سمت بيرون قرار بگيرد و روي شعلههاي ديگر اجاق قرار نگيرد. اين هفته مي‌خواهيم سري به آشپزخانه بزنيم و شرايط پرخطر را شناسايي كنيم و تا جاي ممكن اين خطرها را كاهش دهيم. براي پيشگيري از سرخوردن و افتادن در آشپزخانه بايد از قاليچهها و كفپوشهاي مناسب با ترمزفرش استفاده كنيد. شستن دستها با آب گرم و مايع شوينده يكي از مناسبترين راهها براي پيشگيري از انتقال آلودگي و مسموميت است.
در كابينتها و كشوها را هميشه پس از هر بار استفاده ببنديد تا هنگام كار در آشپزخانه به آنها برخورد نكنيد. براي پيشگيري از انتقال آلودگي غذاهايي مانند گوشت خام، ميوه و سبزي و نان را جدا از همديگر نگهداري كنيد. توصيه‌هاي روي بسته بندي آنها را به دقت بخوانيد و در موارد اورژانس طبق دستورالعمل روي برچسب عمل كنيد. همچنين نگهداري مواد غذايي در آشپزخانه احتمال انتشار و انتقال آلودگيهاي ميكروبي را بالا مي‌برد. دستهايتان را پيش از آشپزي، پس از آشپزي و پس از هر بار دست زدن به مواد غذايي مانند گوشت خام بشوييد. مواد شيميايي و شوينده را از دسترس بچه ها دور نگه‌داريد و آنها را در كنار مواد غذايي قرار ندهيد.
چطور مي‌توان با طراحي آشپزخانه كثيف ، نظم و تميزي را به خانه آورد؟
حتما شما هم از خودتان پرسيده‌ايد آشپزخانه پنهان چيست و بعد به چشم برهم زدني سر از زندگي به سبك اسنوا درآورده‌ايد! اگر از طرفداران سريال فرندز باشيد، مونيكا و وسواس عجيبش را از ياد نبرده‌ايد! وسواسي كه او را نسبت به تميز و مرتب بودن وسايل خانه و آشپزخانه‌اش حسابي حساس كرده بود. چون اگر آشپزخانه‌تان بزرگ باشد به‌راحتي ميشود طراحي يك آشپزخانه دو قسمتي را در آن اجرا كنيد؛ اگر هم آشپزخانه‌تان متراژ كمي داشته باشد با اجراي ايده آشپزخانه مخفي در بالكن يا طراحي كابينت‌هاي ويژه مي‌توانيد وسايل پخت‌وپز و شست‌وشو را از ديد سايرين پنهان كنيد. به‌طوري كه در بناهاي متراژ بالا، آشپزخانه تميز و كثيف در كنار هم ساخته مي‌شوند و يك آشپزخانه دو قسمتي را شكل مي‌دهند اما در خانه‌هايي كه فضاي كافي براي طراحي اين دو در كنار هم وجود ندارد، آشپزخانه مخفي در بالكن ، زيرپله، زيرزمين و يا حياط طراحي ميشود.
در يك آشپزخانه دو قسمتي هر بخش ستِ كابينت مختص به خودش را دارد و بسياري از افراد ترجيح مي‌دهند كابينت‌هايي كه در آشپزخانه تميز نصب مي‌كنند باكيفيت‌تر و گران‌قيمت‌تر باشد؛ چراكه مهم‌ترين اولويت در اين فضا، زيبايي ظاهري و جذابيت دكوراسيون است. در بخش‌هاي مختلف يك آشپزخانه دو قسمتي از نظر وسايل هم تفاوت‌هايي وجود دارد؛ به اين شكل كه آشپزخانه مخفي وسايلي مثل اجاق گاز، هود، سينك، ماشين ظرفشويي، لباسشويي و آبگرمكن را در خود جا مي‌دهد (خب بي‌علت هم نيست كه به آن شپزخانه گرم هم گفته ميشود. باوجود اينكه در خانه‌هاي با متراژ كمتر از ۱۵۰ مترمربع، طراحي آشپزخانه دو قسمتي به‌سادگي امكانپذير نيست اما مي‌توان با كمك گرفتن از ايده‌هاي خلاقانه‌اي، طرح آشپزخانه پنهان را تا حدودي در خانه‌هاي كوچك هم اجرا كرد؛ براي مثال:.
حالا اگر مي‌پرسيد: « آشپزخانه پنهان چيست؟ » و دلتان مي‌خواهد درباره‌ي طراحي آشپزخانه مخفي و تفاوت آشپزخانه تميز و كثيف بيشتر بدانيد، پس اين مقاله از سبك زندگي اسنوا را از دست ندهيد، چون حرف‌هاي زيادي در اين مورد برايتان داريم. اگر شما هم با مونيكا هم‌ذات پنداري ميكنيد و دلتان نمي‌خواهد حتي يك لحظه هم كسي نامرتبي آشپزخانه‌تان را ببيند، پس احتمالاً از آشنايي با ايده‌اي به‌نام آشپزخانه پنهان يا در اصطلاح آشپزخانه كثيف استقبال خواهيد كرد. همانطور كه گفتيم طراحي آشپزخانه مخفي به استفاده بهينه از فضا و داشتن محيطي سرشار از نظم بسيار كمك مي‌كند، مزايايي كه مهم‌ترين ثمره‌اش، ايجاد آرامش فكري براي اهالي خانه و به‌خصوص خانم خانه‌دار است.
ايده‌هاي ناب براي طراحي آشپزخانه مدرن
مجلات ديزاين و معماري زيادي وجود دارند كه طرح هاي متنوعي از دكوراسيون آشپزخانه هاي مدرن موجود در سرتا سر جهان را به نمايش مي گذارند اما چيزي كه اهميت دارد اين است كه هر خانه اي، فضا و نيازهاي مخصوص به خودش را دارد و در نتيجه ديزاين و دكوراسيون آشپزخانه شما بايد مطابق با نيازها و خواسته خودتان باشد. اما اگر شما تمايل داريد بيشتر و دقيق تر با المان هاي دكوراسيون آشپزخانه هاي مدرن آشنا شويد بهتر است به مقاله "5 نكته طلايي براي چيدمان آشپزخانه مدرن و به روز" مراجعه كنيد و خصيصه هاي آشپزخانه هاي مدرن را بهتر بشناسيد. قرمز جز دسته رنگ هاي گرم و انرژي بخش است بهتر است در فضاي آشپزخانه از اين رنگ به تنهايي استفاده كنيد تركيب رنگ قرمز را با ساير رنگ ها نظير خاكستري و سفيد و كرمي مي تواند جذابيت آشپزخانه را چند برابرمي كند.
قبل از انتخاب وسايل آشپزخانه، سعي كنيد قرار دادن لوازم در آشپزخانه را مجسم كنيد براي اين كار مي توانيد از نرم‌افزارهاي تجسم سه‌بعدي استفاده كنيد تا تصوير دقيق‌تري از انتخاب‌هايتان داشته باشيد. تركيب رنگ قرمز با رنگ سبز به نسبتي مساوي باعث مي شود تا به دكوراسيوني مطلوب و بي نظير در فضاي آشپزخانه دست يابيد همچنين مي توانيد رنگ سبز را در فضاي آشپزخانه با رنگ هاي سفيد و يا كرم تركيب كنيد. هر چه تعداد كابينت ها، كشوها و قفسه هاي آشپزخانه بيشتر باشند براي جاي دادن لوازم، فضاي بيشتري ايجاد مي شود و بدين ترتيب از شلوغ ديده شدن فضاي آشپزخانه هاي كوچك هم جلوگيري مي شود.
رنگ سفيد جز دسته رنگ هاي خنثي براي دكوراسيون آشپزخانه هاي كوچك و بزرگ است؛ اين رنگ با ساير رنگ ها به خوبي تركيب مي شود و مي تواند جلوه اي خاص و متفاوت به فضاي آشپزخانه ببخشد. معمولا براي نوعروسان طلايي و نقره اي جز رنگ هاي خاص و زيبا براي دكوراسيون آشپزخانه محسوب مي شوند اين تركيب مي توانند جلوه و زيبايي بي نظيري را به فضاي آشپزخانه ببخشد. اكثر افراد تمايل دارند، فضاي منزل و آشپزخانه آنها، منطبق بر جديدترين سبك دكوراسيون داخلي روز دنيا باشد، اما تعريف شيك و مدرن بودن از منظر هريك از افراد متفاوت است. در حال حاضر انواع مدل‌ها و طرح‌هاي دكوراسيون آشپزخانه با توجه به فضاي خانه هاي بزرگ و كوچك مطابق با آخرين تغييرات طراحي دكوراسيون داخلي پايه ريزي شده‌اند.
ايمني در آشپزخانه مهمتر از آشپزي !
شايد شما هم جزء آن افرادي هستيد كه عادت داريد در فضاي آشپزخانه خود از آويزهاي گردان براي نگهداري سرويس كارد و چاقوي آشپزخانه استفاده كنيد تا دسترسي راحتي به كاردها هنگام آشپزي و تهيه غذا داشته باشند، بهتر است بدانيد كه با اين كار اگرچه چاقوها و قيچي در جاي مشخصي قرار گرفته اند، اما وجود ابزار تيز و برنده در معرض ديد موجب ايجاد فضاي نا امن در محيط آشپزخانه شما مي شود. براي مثال بعضي از وسايل در آشپزخانه مانند دستگيره يخچال و ماكروويو، پيچ هاي گاز، شيرآلات و دستگيره هاي كابينت ها و… از عوامل انتشار آلودگي ها هستند كه بايد به طور مرتب تميز شوند. براي بالا بردن امنيت در آشپزخانه بهتر است كه اين ابراز تيز و برنده را درون كشوها و قفسه هايي قرار دهيد كه در حالت عادي امكان مشاهده آن ها توسط افراد خانواده امكان پذير نباشد.
يادتان باشد كه در فصل تابستان فضاي آشپزخانه شما داراي اين دما مي باشد و به همين دليل براي جلوگيري از رشد باكتري ها وقتي غذا خنك شد، بلافاصله آن را در يخچال قرار دهيد. البته فراموش نكنيد كه اگر جايي آتش گرفت، بهترين راهكار اين است كه در قابلمه را روي آن بگذاريد تا آتش خفه شده و به سرعت و بي خطر خاموش شود. از آنجايي كه محل قرار دادن اجاق گاز در آشپزخانه داراي اهميت بالايي است، به همين علت بهتر است بهترين مكان را براي اجاق گاز در نظر بگيريد. در صورتي كه در محيط آشپزخانه شما چيزي آتش گرفت، بهتر است در ابتدا خونسردي خود را حفظ كرده و از ريختن آب بر روي آتش خودداري كنيد.
اين كار به شما كمك مي كند تا از كثيف شدن لباس هايتان جلوگيري شود و علاوه بر آن مي تواند جلوي پاشيدن روغن روي بدنتان را هم بگيرد. آنچه شواهد نشان مي دهد اين است كه خانم هاي خانه دار بيشتر در فضاي آشپزخانه دچار آسيب و سوانحي از قبيل سوختگي و افتادن مي شوند. مخصوصا در هنگام انجام كارهايي كه به سرپا ايستادن طولاني نياز دارد، پوشيدن كفش مناسب بهترين محافظ براي پاهاي شماست. توصيه ما اين است كه نكاتي را رعايت كنيد تا بتوانيد آشپزخانه را به محيطي امن تبديل نماييد تا كمتر در معرض خطر باشيد. فراموش نكنيد كه نبايد روغن، مواد و خوراكي هاي قابل اشتعال و حتي گياهان آپارتماني را در نزديكي اجاق گاز قرار دهيد.
كلاس درس در انباري و آشپزخانه امن است؟
سخنگوي سازمان آتش‌نشاني و خدمات ايمني شهرداري تهران درباره اظهارات سخنگوي كميسيون آموزش و تحقيقات مجلس مبني بر اينكه انباري و آشپزخانه‌ها در برخي مدارس به كلاس درس تبديل شده است، اظهار كرد: اين اظهارات را بايد موردي بررسي كرد و اينطور نمي‌توان گفت كه چون در كاربري قبلي اتاقي انباري بوده و حالا تبديل به كلاس درس شده، پس حتما تخلفي صورت گرفته است، شايد در بازديدهاي ايمني كارشناسان، آن فضا شرايط ايمني لازم براي تبديل شدن به كلاس درس را داشته و مجوز لازم را هم گرفته است، اما اگر اين تغيير فضاها منجر به نقص ايمني در كلاس‌هاي درس شود، بايد بگويم كه چنين اقدامي حداقل در شهري مانند تهران پس از گرفتن مجوزهاي ايمني رخ داده و هنگام بازديد كارشناسان آتش نشاني چنين مواردي مشاهده نشده است، چرا كه در صورت مشاهده، صدور مجوز مشروط به حل مشكل خواهد بود.
ملكي در مورد تبديل برخي از منازل به مدارس عمدتا غيرانتفاعي نيز عنوان كرد: اگر قرار باشد تغيير كاربري در هر محلي انجام شود حتماً بايد تأييديه از شهرداري و آتش‌نشاني گرفته شود؛ زماني كه براي تغيير كاربري به آتش نشاني مراجعه ميشود آتش نشاني آن مكان را از نظر ايمني بررسي مي‌كند اما اگر پس از گرفتن تاييديه ايمني تخلفي در يك ساختمان صورت گيرد، مسئوليت آن با خود اين افراد است و اگر حادثه‌اي رخ دهد، بايد پاسخگو باشند. ملكي با بيان اينكه اين موضوع كه پله ها در چه محلي قرار گرفته باشد و آشپزخانه و انباري نيز در كجا واقع شده باشد؟ يكي از موضوعاتي است كه در ايمني يك مدرسه تأثيرگذار است، گفت: آتش نشاني تهران هر ساله و كمي پيش از بازگشايي مدارس، بازديدهايي سه مرحله‌اي از مدارس انجام مي‌دهد و در جريان آن كارشناسان اين سازمان از موتورخانه‌هاي مدارس، فضاي كلاس‌ها و راهروها و لوازم حياط و.
در همين راستا، سيدجلال ملكي، كه علاوه بر سخنگويي آتش نشاني تهران جزو كارشناسان باسابقه ايمني است در گفت وگويي با ايسنا گفت: من نمي‌دانم منظور نماينده مجلس از آنچه كه گفته است، ايمني مدارس بوده يا طراحي فضاي مناسب براي محيط هاي آموزشي؛ اما آنچه كه من مي توانم در مورد آن صحبت كنم، وضعيت رعايت ايمني در مدارس است و طراحي فضاهاي آموزشي برعهده متخصصان مربوطه است. وي همچنين به نصب نرده‌هاي آهني پشت پنجره هاي كلاس‌هاي درس اشاره كرد و گفت: اين نرده‌ها براي جلوگيري از اينكه دانش آموزان پشت پنجره ها حضور پيدا كنند نصب ميشود، غافل از اينكه در صورت وقوع حادثه اين نرده‌ها امدادرساني را مختل كرده و سرعت عمل را كاهش مي دهند؛ اگر قرار است كه نرده هايي براي پنجره مدارس نصب شود حتماً بايد قابليت باز كردن و بسته شدن داشته باشد.
خريد امن كابينت آشپزخانه با كيفيت بالا!
مزايا و معايب ۵ مورد برتر موجود در بازار امروز را در اين نوشته از گريت كابينت بيابيد! آيا به بازسازي آشپزخانه فكر مي كنيد يا براي يك آشپزخانه جديد برنامه ريزي مي كنيد؟ جدا از چارچوب و لوازم خانگي، انتخاب عاقلانه روكش كابينت نيز مهم است. با اين حال، بسياري از افراد خيلي زودتر از اين مدت با مشكلات كابينت مواجه مي شوند و مشكلاتي مانند كج بودن درها، افتادگي، خراب شدن كشوها، صورت هاي خراشيده و فرورفته، لولاهاي شل و تاب برداشتن جعبه ها را گزارش مي دهند. از مات گرفته تا براق و تك هسته (كه در آن هر لايه كاغذ در لمينت داراي طرح و رنگ يكساني است، بنابراين از بين نمي رود) تا ديجيتال (با چاپ تخصصي، حتي سفارشي، روي سطح)، شما يك تعداد زيادي براي انتخاب برندهاي متعددي داريد!.
لمينت ها ورقه هاي نازكي هستند كه با هم ساندويچ شده اند – لايه هايي از رزين پلاستيكي، چندين لايه كاغذ كرافت كه روي آن لايه اي چاپ شده از الگوها يا طرح هاي مختلف قرار گرفته است، و روكشي از يك فيلم پلاستيكي سخت. ساخت و ساز با كيفيت پايين تر، كه معمولاً با منگنه ها و اتصالات لب به شكاف محكم مي شود، استحكام اتصال دم كبوتري را ندارد، جايي كه كناره هاي جعبه كشو آسياب مي شوند تا دندان هاي به هم پيوسته را در بر گيرند. اما در مواردي كه كابينت هاي موجود با مشكلات ساختاري روبرو هستند و يا سخت افزار در وضعيت نامناسبي قرار دارد و يا ويژگي هاي ذخيره سازي داخلي در آن كم است، بهتر است كابينت هاي كاملا جديد نصب كنيد.
مستحكم ترين كابينت ها داراي كناره ها و پشتي هاي كامل تخته سه لا هستند تا در هنگام تحويل و نصب به صورت مربع بمانند، وزن ميزهاي سنگين را تحمل كنند و در برابر آسيب هاي ناشي از رطوبت مقاومت كنند. مراقب توليدكنندگان كابينت باشيد كه از لولاهاي پايين‌رده استفاده مي‌كنند كه فقط قابليت تنظيم چهار جهته را ارائه مي‌كنند، يا محصول خود را با ضمانت مادام العمر پشتيباني نمي‌كنند. براي كسب اطلاعات بيشتر و مشاوره رايگان از طراحان و سازندگان گريت كابينت درمورد نحوه بازسازي كابينت مي توانيد هفت روز هفته و ۲۴ ساعت شبانه روز به صورت رايگان با ما در ارتباط باشيد!. لولا بايد در شش حالت قابل تنظيم باشد: داخل به بيرون، بالا به پايين و چپ به راست تا زماني كه درهاي كابينت در طول تغييرات فصلي منبسط و منقبض مي شوند، لولاها قابل تنظيم باشند.
طراحي دكوراسيون آشپزخانه نقلي و كوچك مدرن
اين كابينت ها شايد در نگاه اول جلوه خوبي نداشته باشند اما اگر با استفاده از چوب هاي با كيفيت و جذاب ساخته شوند، نه تنها جلوه خوبي داشته بلكه يك فضاي عالي براي نگهداري انواع وسيله ها از ظرف حبوبات گرفته تا قابلمه و استكان ها ايجاد مي كند. از عناصر نصب شده مثل شيرآب و كابينت گرفته تا محصولات خريداري شده برقي مثل يخچال و لباسشويي و همچنين ظروف و سيستم روشنايي و غيره، همگي در صدها مدل در بازار قرار دارند و نسبت به سليقه مشتريان، مدل هاي مختلف آن خريداري مي شود. اگر خانه اي كوچك داريد كه در آن آشپزخانه نقلي و دنجي در آن وجود دارد، به شما پيشنهاد مي كنيم به جاي عوض كردن خانه و شكايت از فضاي كوچك آشپزخانه تان به دنبال ايده هايي باشيد كه فضاي آشپزخانه را بزرگ تر و دلباز تر نشان دهد.
براي اينكه اين احساس زيبايي و جذابيت را به محيط آشپزخانه تان بازگردانيد، مي توانيد وسايل كاربردي تان كه زيبايي و منحصر به فردي بيشتري را نسبت به ساير وسايل داخل آشپزخانه دارند، جلوي چشم قرار دهيد. در خانه هايي كه فضاي آشپزخانه آن محيط كمي را در بر مي گيرد، يكي از راهكارها براي ايجاد فضاي نگهداري و ذخيره سازي بيشتر استفاده از كابينت هايي است كه تا سقف امتداد پيدا كرده اند. شايد براي شما هم اتفاق افتاده باشد كه وارد يك محيط شده كه در آن رنگ هاي تيره به كار رفته است و در طول زماني كه در اين محيط سپري مي كنيد، احساس خستگي و دلگيري به شما دست داده باشد. عناصري همچون كابينت، سراميك، ديوارها، سينك ظرفشويي، ميز ناهارخوري، لوستر، يخچال و ساير ملزومات؛ تمامي اين عناصر داراي رنگ بندي هايي هستند كه توسط صاحب خانه انتخاب مي شود.
علاوه بر فضاي زير كابينت، اگر كابينت هاي شما تا سقف امتداد پيدا نكرده اند، از فضاي بين بالاي كابينت و سقف نيز به عنوان محلي براي قرار دادن خرت و پرت هاي كوچك استفاده كنيد. طيعتا اكسسوري ها و محصولات برقي كه كاربرد آنچناني براي شما ندارند، بهتر است در فضاي دكوراسيون آشپزخانه كوچك تان قرار نگرفته تا فضاي باز بيشتري در اختيار شما باشد. يكي از راهكارهاي اصلي براي بزر تر نشان دادن محيط آشپزخانه، استفاده از سيستم نورپردازي است كه در آن تمام اصول و استانداردهاي يك آشپزخانه دنج و كوچك رعايت شده باشد. يك راهكار خوب براي اينكه فضاي آشپزخانه دنج تان را بزرگ تر كنيد، اين است كه از ميز و صندلي هاي جمع و جور كوچك استفاده كنيد تا فضاي بيشتري را در اختيار داشته باشيد.
طراحي آشپزخانه و تامين نور آن
رعايت محل قرارگيري سه عنصر اصلي آشپزخانه كه يخچال، سينك ظرفشويي و اجاق گاز مي باشد و به اصطلاح مثلث كار در آشپزخانه از نيازهاي ضروري به حساب مي آيد رعايت مثلث كار سبب سهولت در انجام كارها بدون تداخل و بي نظمي شده و از اصول استاندارد در چيدمان المان هاي آشپزخانه محسوب مي شود. با توجه به صورتجلسه شوراي معاونين شهرسازي و معماري مناطق شهرداري هاي تهران مورخ 11/11/1389 آشپزخانه هاي اپن مي توانند با عمق 8 متر از پنجره هاي پذيرايي نور دريافت كنند و يا پذيرايي مي تواند از روي آشپزخانه اپن با عمق 8 متر نور دريافت نمايند. منظور از نورپردازي در آشپزخانه ، صرفا استفاده از لوسترها و چراغ هاي خيلي گرانقيمت نيست بلكه منظور، بكارگيري يك نورپردازي صحيح و بجا در آشپزخانه است كه با طراحي داخلي آشپزخانه هماهنگ باشد و به زيبايي و وقار آشپزخانه بيفزايد.
نورهاي مخفي در آشپزخانه در قسمت زيرين و بالاي كابينت ها اجرا مي شوند به نوعي كه به طور مستقيم قابل ديد نباشند و انعكاس ان به كف و سقف فضا را روشن مي سازد. نورپردازي يكي از گزينه هاي فوق العاده مهم در طراحي دكوراسيون داخلي آشپزخانه است ولي متاسفانه توجه چنداني به آن نمي شود. در واقع مثلث كار حوزه آماده سازي، شست و شو و پخت و پز را تعريف كرده و باعث افزايش كارايي در حين امنيت و زيبايي مي شود. در آشپزخانه آنقدر كه به كابينت ها و كفپوش و پرده بها داده ميشود به نورپردازي و روشنايي آشپزخانه بها داده نميشود. نورپردازي در دكوراسيون داخلي مدرن بيشتر به سمت نورپردازي با استفاده از نورهاي مخفي سوق داده شده است.
اين نورها علاوه بر ايجاد حرارت كم تر ، در مصرف برق نيز از سرعت پايين تري برخوردار است. آشپزخانه بايد داراي نورگيري و تهويه مستقل از فضاي خارج ساختمان باشد.
چه مدل طراحي آشپزخانه صنعتي مناسب شما است؟ | Habtoor
اصول طراحي آشپزخانه صنعتي به اين صورت است كه ۶۰% درصد از كل فضا بايد به بخش سرو غذا در ناحيه جلويي باشد و ۴۰ درصد از كل فضايي كه براي راه اندازي رستوران در بخش آشپزخانه صنعتي رستوران باشد. براي مثال در كافي شاپ ها به جاي آنكه تمام فنجان ها در قفسه به صورتي قرار ميگيرند كه به جاي آنكه ليوان ها را از بالا به سمت پايين آن ها را از بدنه تعبيه شده بر روي ديواره ها بيرون مي‌آورند. مهم ترين چيزي كه بايد در چيدمان كامپوننت هاي كليدي آشپزخانه رستوراني آورده شود، بايد چند جنبه حياتي را در آشپزخانه رستوران در نظر داشته باشيد تا از عملكرد و امنيت آن اطمينان حاصل كنيد.
چيدمان و طراحي آشپزخانه صنعتي فارغ از متراژ فضاي كار بايد به گونه اي باشد كه فضايي اختصاصي براي شست و شوي مواد غذايي از ناحيه اي كه در آن ظروف تميز مي‌شوند بايد كاملا جدا باشند. براي رستوران داري موفق و پيشروي دقيق در هر پله اين نوع كسب و كار بايد، از فضاهاي خالي بازار مطلع شويد و جامعه هدف خود را قبل از اجرايي كردن همه چيز در طرح كسب و كارتان داشته باشيد. براي جلوگيري از اين خطا رايج در چيدمان آشپزخانه‌هاي رستوراني و صنعتي بايد ميز تسريع موقعيت عالي داشته باشد، به طوري كه اكثر كاركنان رستوران بتوانند به آن دسترسي داشته باشند. براي جلوگيري از اين خطا رايج در طراحي آشپزخانه‌هاي رستوراني و صنعتي بايد ميز تسريع موقعيت عالي داشته باشد، به طوري كه اكثر كاركنان رستوران بتوانند به آن دسترسي داشته باشند.
اكثر رستوران ها در طراحي آشپزخانه صنعتي اجاق‌هاي تركيبي كازي و سرخ كن هاي صنعتي دارند و برخي ساير تجهيزات مثل آب ميوه گيري را و كباب زن برقي را رنج تجهيزات لازم مي‌آورند. در آشپزخانه ابزارهاي زيادي از جمله تابه، ابزار ميكس، مواد غذايي مثل گوشت‌ها، و مواد اوليه خشك و تجهيزات رستوراني مثل ليوان، بشقاب، و دستمال همه در اين ناحيه قرار دارند. اغلب به ناحيه تسريع در رستوران ها اعتبار لازم داده نميشود اما، اين بخش در هر يك از انواع مدل طراحي آشپزخانه صنعتي تعيين كننده جريان تهيه و تحويل غذا است. بخش آماده سازي مواد اوليه بايد در نزديكي فريزرها باشد تا كاركنان آشپرخانه صنعتي قادر باشند به راحتي و مواد را انتقال دهند و سلامتي و كيفيت غذا حفظ شود.
منبع
برچسب:
،
ادامه مطلب
بازدید:
